Jyak & Lym คือร้านอาหารเปอรานากันและค็อกเทลบาร์ในซอยสวนพลู ย่านสาทร ที่นำรสชาติอันเข้มข้นและมีมิติของปีนังมาสู่ตึกแถว 5 ชั้นที่ได้รับการออกแบบอย่างสวยงามใจกลางกรุงเทพฯ
เรื่องราวของร้าน
ชื่อร้านบอกทุกอย่างในตัว: jyak แปลว่า “กิน” และ lym แปลว่า “ดื่ม” ในภาษาฮกเกี้ยนแบบปีนัง ร้านนี้ก่อตั้งโดย Jonathan Goh อดีตนายธนาคารที่ผันตัวมาเป็นเจ้าของร้านอาหาร ผู้ซึ่งอำลาโลกการเงินเพื่อมาทำสิ่งที่เขารัก นั่นคือการปรุงอาหารที่เขาเติบโตมาพร้อมกับมัน เขาพบตึกแถวในซอยสวนพลูโดยบังเอิญ และด้วยความที่เขารู้จักย่านสาทรเป็นอย่างดี Jyak & Lym จึงถือกำเนิดขึ้น ที่นี่เป็นหนึ่งในร้านอาหารเพียงไม่กี่แห่งในกรุงเทพฯ ที่เสิร์ฟอาหารย่าหยาขนานแท้ หรือที่รู้จักกันในชื่อเปอรานากันหรือจีนช่องแคบ ซึ่งเป็นวัฒนธรรมที่ผสมผสานอิทธิพลของจีน มลายู และอินโดนีเซียเข้าด้วยกันจนกลายเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
พื้นที่ของร้าน
ร้านอาหารแห่งนี้ครอบคลุมพื้นที่ 5 ชั้น แต่ละชั้นได้รับการออกแบบเพื่อให้ผู้มาเยือนได้สัมผัสกับวัฒนธรรมที่มีชีวิตชีวาของมาเลเซียและผ้าบาติก ทุกชั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สร้างความรู้สึกตื่นเต้นในการสำรวจพื้นที่ที่แตกต่างกันออกไป ชั้นที่ 4 เป็นที่ตั้งของบาร์ที่ให้บริการเต็มรูปแบบ รองรับได้ 20 ที่นั่ง และสามารถปรับเป็นพื้นที่รับประทานอาหารส่วนตัวได้ นับเป็นหนึ่งในการตกแต่งภายในที่สะดุดตาที่สุดในย่านนี้ โดยเป็นทั้งร้านอาหารประจำย่านและพื้นที่ที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมไปพร้อมๆ กัน
อาหาร
การปรุงอาหารสไตล์เปอรานากันเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความสมดุลของรสหวาน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ด ซึ่งร้าน Jyak & Lym ยังคงสืบทอดประเพณีดังกล่าวด้วยเมนูอาหารที่มาจากสูตรดั้งเดิมของครอบครัว พายตี (Pie Tee) — กระทงทอดทำมือที่กรุบกรอบสอดไส้ผักและท็อปด้วยกุ้งย่าง — เป็นเมนูเริ่มต้นที่โดดเด่นมาก เรินดังเนื้อ (Beef Rendang) เคี่ยวอย่างช้าๆ จนเปื่อยนุ่มและรสชาติซึมลึกเข้าเนื้อ นาซีเลอมัก (Nasi Lemak) เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมและเครื่องเคียงแบบครบชุด ส่วนอาซัมลักซา (Asam Laksa) ปรุงจากน้ำซุปปลาแมกเคอเรลที่มีรสเปรี้ยวจากมะขาม ตกแต่งด้วยแตงกวา สับปะรด หอมใหญ่ และกะปิ — ซึ่งถอดแบบมาจากต้นตำรับของปีนังอย่างใกล้ชิด วัตถุดิบต่างๆ ได้รับการจัดหาจากในท้องถิ่นเท่าที่ทำได้ โดยมีส่วนประกอบสำคัญอย่างกะปิมาเลเซีย (belachan) ที่นำเข้าจากประเทศมาเลเซียโดยตรง
บาร์
เมนูค็อกเทลได้รับแรงบันดาลใจจากรสชาติแบบมาเลเซียเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่เข้ากับรสชาติอาหารได้อย่างเป็นธรรมชาติ เตห์ตาริก (teh tarik) — หรือชานมชักที่เป็นที่ชื่นชอบของชาวมาเลเซีย — ก็ได้รับคำชมอย่างสม่ำเสมอด้วยตัวมันเอง นี่คือเมนูบาร์ที่สะท้อนถึงเอกลักษณ์ของท้องถิ่นได้อย่างชัดเจน
การพาสุนัขมาด้วย
Jyak & Lym เป็นร้านที่ยินดีต้อนรับสุนัขอย่างเต็มที่ ตัวร้านตั้งอยู่บนช่วงเดียวกันของซอยสวนพลูเหมือนกับร้าน Popote ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเดินเล่นในย่านสาทร — โดยคุณสามารถแวะทานมื้อเที่ยงที่ร้านหนึ่งและมื้อค่ำที่อีกร้านหนึ่ง ซึ่งทั้งสองร้านต่างก็ยินดีต้อนรับสุนัขของคุณ
ดูโพสต์นี้บน Instagram






